介绍几款由鸡蛋干制作的菜品：

菠菜炒鸡蛋干

麻辣鸡蛋干

凉拌鸡蛋干

其他

1.三色蛋干丝

[制作方法]主料:鸡蛋干，辅料：青椒丝，青笋丝，胡萝卜丝，香菜等。将鸡蛋干切成细丝和入辅料加香油，辣鲜露，味精，辣椒油，花椒粉拌匀即成，再加入香菜。

特点:外形漂亮，香辣可口，是一道很有胃口的佐酒佳肴。

2.相煎何太急

[制作方法]主料：鸡蛋干，辅料：鸡脆骨，青椒。将鸡脆骨腌成（蒜香味，咸鲜味，孜香味）其中一种均可。鸡蛋干，青椒切成丁拉油后清炒，入薄芡颠匀起锅即成。

特点：取料讲究，都与鸡蛋有关帮用此名，脆嫩相结合，相得益彰。

3.鸡蛋干烩时蔬

[制作方法]主料：鸡蛋干，辅料，菜头或者其他蔬菜。将鸡蛋干切成条状，用鸡油，加放入葱，姜煸炒后加入鲜汤，再加入切好的菜头，焖烧几分钟后起锅加入调好的芡即成。

特点：营养价值很高，清淡香甜。